22 avril 2009

Brochette de proc grillé à la vietnamienne (Thit nuong)

Les brochettes sont une institution dans toute l'Asie. Au Vietnam, la viande est souvent grillé. Elle peut-être mangée avec en rouleaux de printemps, dans un sandwich vietnamien, ou dans un bol de vermicelles, avec légumes vinaigrés et des herbes aromatiques.

Ingrédient

Pour 4 personnes

• 500 g d'échine de porc
• Assaisonnement :
• 2 gousses d'ail, écrasées puis émincées
• 2 échalottes finement émincée
• 1 cs de sucre
• 2 cs de nuoc mam pur
• 1 cs de vinaigre de riz
• 2 cs d'huile d'arachide/tournesol
• poivre du moulin
• Sauce Caramel :
• 2 cs de sucre
• 2 cs de nuoc mam pur
• 2 cs d'eau tiède

Recette

Pour commencer, il faut émincer le porc en fine lamelle. Mélanger tous les composants de l'assaisonnement dans un grand bol et y ajouter le porc émincé. Remettre au frigo pour une nuit (2h au minimum)

Sortir la viande du frigo et la laisser 30 minutes à température ambiante.

Préparation de la sauce caramel : Faire chauffer le sucre dans une casserole à fond épais, sur feu moyen. Le sucre va devenir liquide, puis prendre une belle couleur brune. Une fois cette couleur atteinte, baisser le feu et verser le nuoc-mam. Attention aux éclaboussure. Ajouter l'eau tiède et laisser sur le feu doux pour que la sauce se forme (1-2 minutes). Verser dans un bol

Préparation des brochettes : Si les pics sont en bois, les faire tremper dans l'eau pendant 15 minutes, pour éviter qu'ils ne brulent. Fomer de 4 belles brochettes avec la viande et déposer sur un grill chaud ou un barbecue, 7-8 minutes, en retournant toutes les 2 minutes. Pendant la cuisson, badigeonner régulièrement de sauce caramel.

C'est prêt !! Laisser reposer la viande 2 minutes sur une assiette chaude et régalez vous !

Avec des vermicelles : Miam !!	Ma fille qui se régale avec ses baguettes. Notez la concentration et surtout la vitesse d'exécution des baguettes !!!

08 février 2009

Le Nuoc Mam : un trésor de sauce

Vous avez cherché des heures sur internet, vous avez fait des tests à la maison, en vain. "Et pourquoi ils mettent de la carotte ?" Bref, malgré tout ca, ca ne ressemble pas à la p'tite sauce du resto/traiteur Vietnamien du quartier.

Bon, d'abord comment ca se dit ? Petit, je faisais dans la facilité, je disais "nouc mam" et c'était compréhensible pour les Vietnamiens. Sachez que ca se dit "Neuc Mam", avec le "eu" fermé comme dans les mots "feu" ou peu" (je vous passe l'accent qu'il faut mettre en le disant ...)

Personne ne présente plus le Nuoc Mam, tellement son utilisation semble naturelle pour accompagner les Nems par exemple. C'est une sauce à base de ... poissons fermentés ... dans un saumure. Cette sauce d'origine Vietnamienne est utilisée dans toute l'Asie du sud-est (Thailande, Laos, Indonésie ...) Une des meilleures versions provient de l'ile de Phu quoc, au sud du Vietnam.

Il peut se déguster pur, pour assaisonner des plats ou des soupes mais pour les nems, il s'agit d'une version préparée.

Je vous donne ici la préparation idéale pour accompagner les nems mais aussi les raviolis vietnamiens, les crêpes saigonnaise ...

Ingrédients

• 1 dose de Nuoc Mam pur de Phu Quoc
• 1 dose de sucre
• 2 ou 3 dose d'eau de source
• 0.5 dose de jus de citron (vert de préférence)
• ail selon le goût (mais il faut en mettre), haché très finement

La recette est on peut plus simple, faut tout mélanger :) et attendre une nuit à température ambiante.

Remarques
Après plusieurs tests et révélations familiales, je peux affirmer que :

• La dose de référence est importante. Il faut éviter les cuillères (à soupe, à café ...) et préférer les récipients : tasse à café, petite dosette d'Hex.tril ...
• Plus la dose est importante, meilleure sera la sauce, car les imprécisions seront minimes
• Si vous avez un peu de pulpe de citron avec le jus, la sauce ne sera que meilleure !
• La sauce doit obligatoirement décanter : elle n'est prête que quand l'ail est tombé au fond. Cela prouve que l'ail aura donné son gout à la sauce et cela permet aussi de ne pas prendre d'ail quand on sert le nuoc mam. Pareil la pulpe de citron. Donc, pas besoin de filtrer. L'ail va tomber au fond et il suffit de ne pas en prendre dans la cuillère lors du service :)
• L'ajout de carottes rapées, de miettes de poivrons ou de piments, de cacahouète pilées (...) se fait au moment de servir et n'a qu'un but décoratif
• Je n'ai jamais essayé les sauces toutes prêtes du commerce, mais vu le prix, je peux déjà dire que c'est pas une affaire :-)
• Pour répondre à Naton, pour le durée de conservation, il s'agit d'une grande durée, plusieurs mois au réfrégirateur. Surement que les moisissures ne supportent pas bien l'odeur du poisson fermenté (!!!!) et que les propriétés antiseptique de l'ail permettent aussi une plus longue conservation.
• Amandine m'a apporté des précisions sur la conservation (elle bosse dans la qualité agro-alimentaire) : "Pour info, vous pouvez conservez la sauce autant de temps que vous voulez au frigo et fermée de préférence; ce n'est pas que les moisissures n'aiment pas l'odeur du poisson fermenté, mais surtout le fait qu'aucune bactérie, ni levure, ni moisissure ne peut de développer dans un milieu si salé et si acide (citron ou vinaigre blanc). ce n'est pas non plus les propriétés aseptiques de l'ail (d'ailleurs je suis pas sure qu'il en ait)". Merci Amandine !

Mes petites doses de références, selon l'humeur et le nombre d'invités :)

14 septembre 2008

Crevettes sautées sel et poivre

Ces crevettes sont un délices que beaucoup de restaurants vietnamiens servent avec succès. Moi, j'adore.
Ici, j'ai préparé une variante avec la recette du célèbre Ken Hom, extrait d'un de ses livres a succès que j'ai eu l'occasion de feuilleter : "cuisiner au wok" de (et avec) Ken Hom

"Cette entrée très populaire de la cuisine de Hongkong se prépare avec des crevettes bleues crues. Bien que l'on trouve des crevettes surgelées décortiquées dans les épiceries asiatiques, elles ne sont pas décortiquées dans cette recette afin de conserver leur tendreté et leur saveur."

Ingrédients

• 500 g de crevettes crues moyennes, fraîches ou surgelées, étêtées mais non décortiquées
• 2 cuil. à soupe de sel fin
• 50 cl d'huile d'arachide ou tournesol

Assaisonnement :

• 2 chilis frais, débarrassés de leurs graines et grossièrement hachés [ Je n'en avais pas, j'ai remplacé par du poivron rouge, taillé en petit morceau ]
• fleur de sel à volonté [ J'en ai mis une cuil à café ]
• 1 cuil. à soupe de poivre du Sichuan torréfié et moulu ou de poivre noir du moulin [ j'ai mélangé ces 2 sortes de poivre ]
• 1 cuil. à café de sucre
• 2 cuil. à soupe d'ail grossièrement haché
• 2 cuil. à soupe de ciboule ou d'oignon nouveau finement haché.
• Garniture :1 poignée de brins de coriandre fraîche (facultatif) [ Je n'en avais pas, j'ai remplacé par des tiges de ciboulette ]

Recette

1. Si vous utilisez des crevettes surgelées, faites-les entièrement décongeler. Ensuite, remplissez d'eau froide un saladier, ajouter 1 cuil. à soupe de sel et lavez-y les crevettes.
Egouttez, puis recommencez l'opération en changeant l'eau et le sel.
Egouttez de nouveau.
Retirez les pattes des crevettes (mais non les carapaces). Epongez les crevettes avec du papier absorbant. [ Sans les décortiquer, j'ai tout de meme fendu les crevettes pour leur retirer le boyau noir qui n'est pas très propre ... ]
Mettez au réfrigérateur.

2. Dans un bol, mélangez les ingrédients de l'assaisonnement. Réservez.

3. Faites chauffer un wok (ou une poele, tout simplement) à feu vif. Quand il est bien chaud, ajoutez l'huile. Quand elle est chaude et commence à fumer, ajoutez les crevettes et faites-les frire 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement rosées.
Retirez-les très vite avec une écumoire et faites-les égoutter sur une assiette garnie de papier absorbant.

4. Eliminez toute l'huile du wok et remettez-le sur le feu. Quand il commence juste à fumer, ajoutez l'assaisonnement et faites-le frire 30 secondes.

5. Remettez les crevettes dans le wok et faites sauter le tout 2 minutes, jusqu'à ce que les carapaces des crevettes aient bien absorbé les arômes.

6. Débarassez le contenu du wok sur un plat chauffé. Garnissez de coriandre si vous l'utilisez et servez immédiatement.

Conclusion

Miam, un délice ! Il ne faut avoir peur d'y mettre les mains pour décortiquer ces crevettes, et la carapace a bien absorbé les senteurs. N'hésitez pas à vous lécher les doigts !! Bon appétit

22 juillet 2008

Rouleaux de Printemps

J'ai enfin tout ce qu'il me faut pour vous concocter un billet sur les fameux rouleaux de printemps. Pourquoi fameux ? Déjà parce que j'en ai fait pas mal pour mes amis pour leur faire découvrir. Mais ces rouleaux sont également célèbres car ils sont passé à la Télé ! moi aussi , lors de mon Diner Presque Parfait.

Actuellement en vacances en Corse, près de Calvi, j'ai même appris que l'émission était rediffusée cette semaine !
C'est donc de Corse que je vous écris ce billet. (J'écrirai un billet spécial pour la gastronomie Corse après mes vacances ...)

En vietnamien, les rouleaux de printemps se traduisent par "Goi Cuon", ce qui signifie (joliment) "salade en rouleaux". C'est bien la philosophie de ce plat.
Il est possible d'en préparer à l'avance et de les servir à ses invités, mais le fait que chacun prépare le sien donne un charme particulier au repas, surtout que chacun peut mettre ce qu'il aime dans son rouleau.

Recette

Pour 4 personnes

• 400-500g Poitrine de porc nature
• 1/2 échalotte + 2 cc de sucre + 1cc de sucre sel + 2 cc de nuoc mam
• Crevettes crues (le plus souvent surgelées)
• 1 cc de sel
• Vermicelles de riz
• 2 poignées de germes de soja frais
• une 20 aine de galettes de riz rondes, de 16 cm de diamètre
• 1 Batavia
• Carottes marinées à la vietnamienne
• Concombre
• Menthe, Coriandre, Ciboulette, Oseille ...
• Sauce barbecue : "Hoisin sauce"

La veille, if faut juste laisser les crevettes décongeler tranquillement, une nuit.

Le jour même, nous assaisonnons la viande : découper la poitrine de porc en lanière et la déposer en une seule couche dans un récipient du type Tup'. Emincer l'échalotte et la répartir sur la viande. Dans un petit bol, mélanger 2 cc de sucre + 1cc de sucre + 2 cc de nuoc mam. Bien mélanger, attendre 5 minutes que le sel et le sucre fondent, puis re-mélanger et répartir sur la viande, sur toutes les faces. Réserver au frais.

Pendant ce temps, occupons nous des crevettes. Etêter et décortiquer les crevettes. Les ouvrir légèrement sur le dos pour retirer l'intestin noir. Faire bouillir une casserole d'eau avec 1 cc de sel, puis y plonger les crevettes pendant 2 minutes. Réserver

Faire ramollir les vermicelles de riz dans une casserole d'eau tiède, pendant 10-15 minutes, puis les cuire 1 minutes dans de l'eau bouillante. Egoutter, arroser d'eau froide et réserver.

Préparons enfin les légumes : laver et effeuiller la batavia. Laver les herbes aromatiques. Emincer le concombre en demi rondelles. Ebouillanter 1 minute les germes de soja, puis les passer sous l'eau froide.

Il faut enfin cuire la viande, à la poele, sur un grill ou mieux, au barbecue ! Laisser ensuite refroidir 5 minutes puis émincer en petites lamelles.

Dégustation

Tous les ingrédients doivent être sur la table:

• La viande émincée
• Les crevettes cuites
• La verdure (salade + herbes aromatiques)
• Les vermicelles
• Le soja et les carottes marinées
• Disposer également un récipient d'eau de 16 cm de diamètre minimum (la taille d'une galette de riz).

 

Chaque convive prend ensuite une galette de riz, la trempe complètement dans le récipient d'eau, puis la pose dans son assiette. Déposer une "petite" feuille de salade sur un des bords de la galette. Mettre ensuite un peu de tout sur la feuille de salade et quelques crevettes devant la salade

Il faut ensuite commencer le roulage, sur a peine 1 tour

Puis rabattre chacun des cotés

Terminer le roulage jusqu'au bout. Tremper dans la sauce Hoisin et déguster par bouchées !!

Remarques

• Le fait de mélanger à la sauce des cacahouètes pilées est un vrai plus !
• on peut ajouter d'autres herbes aromatiques
• Au Vietnam, il existe beaucoup de variantes. C'est un mode de dégustation utilisé pour manger du poisson grillé, du porc au caramel, des crevettes grillées ...
• Merci à mon mannequin de doigt (ma moitié d'orange) qui a risqué de ne pas manger son rouleau tellement je l'embetais avec mes photos.

13 juillet 2008

Un diner presque parfait, chez Pierre Orsi !!

Vendredi 20 juin 2008. Nous nous rencontrons de nouveau, tous les cinq participants de l'émission "Un diner presque parfait". Comme promis, Guy, notre vainqueur, a honoré son engagement et nous a invités dans l'un des plus grands restaurants de Lyon, tenu par un des plus fameux chefs de Lyon : Pierre Orsi

Quel honneur ! Je vous raconte.

Nous sommes tous les cinq, certains étaient accompagnés, d'autre pas. Nous regrettons les absences de Geneviève (l'épouse de Guy) et d'Eric (le mari de Bibianna).

Monsieur Pierre Orsi nous accueille, avec une coupe de champagne et quelques amuses gueules, directement en cuisine. D'où nous sommes, nous pouvons voir les différents "quartiers" de la cuisine : le coins des entrées chaude, des entrées froides, celui des sauces, des grillades, celui des poissons et enfin le coin des desserts & patisseries. Les amuses gueules défilent et sont délicieux. Il y a une petite verrine à l'escargot (hummm), une petite cassolette de ris de veau (hummmm aussi), quelques simples tranches de jambon bellotta (miam !)et enfin, des petits toasts de jambons et fromage fondu.

M. Orsi nous présentent (de loin) des cuisiniers et nous montrent sa fierté d'accueillir dans son équipe quelques représentantes de la gente féminine. Bravo !

Lorsque nous passons à table, nous avons la surprise de trouver à nos places, un menu confectionné pour nous

Voici le faumeux menu, signé de la main du chef :

Je vous retranscrits le menu :

• Ravioles de Foie Gras de Canard au jus de Porto & Truffes
  • Magum de Macon Villages 2001
• Homard Acadien en Carapace de Pierre Orsi
• Trois fromages de notre belle France
  • Magnum de Cote Rotie 2001
• Moelleux au chocolat Crème glacée à la pistache, friandises exquises
  • LIATICO Tenuta Di San Marzano ALEATICO DEL SALENTO IGT

J'ai regroupé nos impressions dans une petite interview que je vous transcrits :

Quelles sensations vous laissent ce diner chez M Orsi ? quel plat avez vous préféré ? pourquoi ?
Quelle belle facon de continuer l'émission : Est-ce le début, la fin d'une aventure culinaire ?

Bibianna	Tout d'abord, je félicite Guy pour sa génerosité sans laquelle je n'aurais jamais eu la possibilité de connaître un restaurant de cette qualité. C'était en effet excellent de commencer par ces délices dans la cuisine, servies directement par M Orsi, le champagne ne pouvait être que pertinent pour célébrer cette occasion exceptionnelle. Le cadre est sans doutte à la hauteur de cette cuisine fine que j'ai eu le plaisir de découvrir, confort et convivialité se mélangent avec les multiples saveurs qui ont émoustillé nos papilles. Une fois à table, les vins choisis par Guy ont accompagné merveilleusement les différentes étapes du dîner. Il est difficile de choisir un des mets, néanmoins, le homard était vraiment super, j'ai profité de ce moment gastronomique inhabituelle et me suis regalé. J'adore, tout simplement!! Je suis très contente d'avoir partagé avec vous tous cet instant plaisant, de vous avoir rencontré grace à cette passion qui nous réuni et de voir que les liens ne se sont pas rompus après l'expérience télévisuelle. Je suis partante pour une autre rencontre autour de la dégustation et de la découverte avant mon départ et biensûr à chaque fois que j'aurais l'opportunité de revenir en France.
Laurianne	> - Quelles sensations vous laissent ce diner chez M Orsi ? Un enchantement du début à la fin: quelle surprise de démarrer cette belle soirée en prenant l'apéritif dans les cuisines et en présence de M. Orsi ! Le reste fut à la hauteur de mes espérances: un très bel endroit au décor sobre et raffiné, des mets parfaitement maîtrisés et succulents et une magnifique terrasse intérieure où nous avons pu finir tranquillement la soirée. (PS: je recommande la visite des toilettes ;)) > - quel plat avez vous préféré ? pourquoi ? Il est difficile de choisir... Mais je dirai les ravioles de foie gras aux truffes et jus de porto: un régal ! Les goûts se mariaient subtilement, les différentes textures s'harmonisaient parfaitement et le tout fondait en bouche. > - quelle belle façon de continuer l'émission : Est-ce le début, la fin d'une aventure culinaire ? Ce n'est que le début ! Même si nous sommes tous les 5 différents, nous avons réussi à nous entendre et à dépasser le cadre éphémère de l'émission. Les conjoints se sont ajoutés à notre "noyau" et nous formons maintenant un groupe qui ne demande qu'à se revoir autour de bonnes tables, de cours de cuisine ou autre... Si c'était à refaire, je signe sans problème !
Anne	Un immense merci à notre ami Guy pour sa grande générosité. Cette soirée chez Orsi restera un souvenir merveilleux. Mr et Mme Orsi étaient tous les deux charmants et l'accueil que nous avons eu (grâce à Guy) fut extraordinaire, avec l'apéro dans la cuisine, c'était super ! Pour répondre à Toan, mon plat préféré fut aussi les ravioles au foie gras, même si tout le reste fut succulent !!!!Je ne répèterai pas les commentaires de Toan mais je partage ses impressions sur les ravioles. Quant à notre aventure culinaire, j'espère qu'elle ne se terminera pas là, nous avons encore des restos, des cours de cuisine à partager et la joie aussi de nous retrouver et aussi avec nos conjoints qui ont également bien apprécié ! Merci à tous de ces bons moments partagés et que l'aventure continue !
Guy	Plus qu'un repas ce fut une belle soirée, j'ai beaucoup apprécié l'apéritif dans la cuisine. Difficile de faire un choix entre l'entrée et le plat, mais puisqu'il faut faire un choix, je choisis l'entrée .La raviole de foie gras, classique de la maison, est magnifique. Sauce très goûteuse, le foie gras à l'intérieur de la raviole est très soyeux. Je souhaite que nous ayons à nouveau l'occasion de nous retrouver, autour de notre passion commune.
Toàn	Ce fut un diner superbe, autant par l'ambiance que par le contenu des assiettes. L'apéritif dans la cuisine a ouvert le bal en beauté avec la gentillesse de M et Mme Orsi. Mon plat préféré a été les ravioles de foie gras. Un gout fin, une texture douce et fondante. Superbe ! Pour moi, ce fut une belle continuité de l'émission et j'espère que l'on continuera à se voir. Pourquoi ne pas aller ensemble faire notre marché à Turin ? Prendre ensemble un cours de cuisine ? et bien sur, tester des restaurants étonnants . Brefs, pourquoi ne pas continuer à nous voir autour d'un thème qui nous a réuni : le plaisir de bien manger (et de bien préparer !!)

01 juin 2008

Poulet a la sauce aigre-douce Thai

(pad priaw wan kai)

La cuisine Thailandaise a certains point commun avec la cuisine Vietnamienne. J'adore le goût aigre doux de certains plats. Voici une recette que j'ai aperçue dans le livre "Thaïlande, la cuisine de ma mère"

 

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 500 g blanc de poulet entier
• 1 cs farine
• 1 cs chapelure
• 2 cs huile végétale
• 1 cs huile de noix de coco raffinée [ j'ai remplacé par de l'huile de sésame ]
• Légumes :
• 1 petit concombre [ ou  du brocoli ],
• 1 grosse tomate,
• 1 oignon nouveau
• 8 tête de maïs jeune (mini maïs),
• 4 cs petit pois crus,
• 1/8 ananas frais
• 8 champignons paille coupés en 3
• Pour la sauce
• 2 cs sucre
• 1 cs sauce piquante
• 3 cs sauce tomate
• 2 cs sauce soja épaisse

Recette

Détailler les légumes, et les faire cuire au wok, en commençant par les plus longs à cuire : brocolis, carottes (s'il y a) pour 2 minutes à couvert, puis poivrons oignons nouveaux pour 1 minute à couvert et enfin, tomate, maïs, champignons, germes de soja pour 2 minutes à couvert. Puis éteindre le feu et réserver couvert.

Ouvrir les escalopes de poulet. Les aplatir et les couper en morceau de 4-5 cm, de même épaisseur. Les tremper dans la farine, puis dans la chapelure sur toutes les faces.

Dans une poêle bien chaude, ajouter les huiles et cuire les morceaux de poulet enrobés 2 minutes par face.

Allumer le feu vif sous le wok de légumes. Diluer tous les ingrédients de la sauce et verser ce mélange sur les légumes. Mélanger pendant 30 secondes et servir avec le poulet et du bon riz blanc.

20 avril 2008

Travers de porc au caramel

Une de mes recettes préférés ! Les vietnamiens basent leur recette au caramel sur le subtil mélange du caramel et du fameux nuoc mam. Les chinois quant à eux, préfèrent équilibrer le sucré du caramel avec le salé de la sauce soja.
Pour ma part, je prends un peu des deux pour faire une recette savoureuse. A déguster avec les doigts, c'est encore meilleur !

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 kg de travers de porc
• 1/2 oignon + feuilles de coriandre
• Marinade
  • 4 cs de sauce soja
  • 1 cc de sucre
  • 1 cc de huile de sésame
  • qq goutes de vinaigre chinois
  • quelques tours de moulin de poivre
  • 1 gousse d'ail + 1/2 oignon
• Sauce
  • 4 cs sucre
  • 4 cs de nuoc mam
  • 4 cs d'eau

Recette

Préparons la marinade : Hacher l'ail et couper le demi oignon en gros quartier. Mélanger avec les autres ingrédients. Découper les travers de porc, le long de chaque os et bien les mélanger dans la marinade. Au moins 2h, mieux une nuit. Bonne nuit :)

Cuisons nos travers : Egoutter les travers, en gardant la marinade. Préchauffer vivement le wok et y ajouter un petite cc d'huile. Ajouter les travers et ses quartiers d'oignons [ Merci Naton ! ] dans le wok, coté chair, pour bien les dorer, 2-3 minutes. Puis les retourner, diminuer le feu et couvrir, pour 10 minutes. (Surveiller de temps en temps, au besoin, ajouter 1 cs d'eau.). Une fois cuits, retirer les travers du wok, et jeter la graisse rendue

Occupons nous du caramel : sans une petite casserole a fond épais, faire chauffer le sucre, sur feu moyen, à sec. A surveiller de prêt. Le sucre va passer par plusieurs étape. De poudre, il va se liquéfier, puis devenir brun. Dès que la couleur voulue est atteinte, éteindre le feu, et ajouter le nuoc mam (attention aux éclaboussures). Une fois le caramel dissout, remettre la casserole sur le feu vif et ajouter les 4 cs d'eau. Attendre l'ébullition et ajouter le reste de marinade (au besoin, rincer le récipient avec un peu d'eau et ajouter l'eau de rincage). Porter a ébullition.

Assemblage final : Sur un autre feu vif, remettre le wok à préchauffer. Y faire fondre le demi oignon émincé dans un peu d'huile. Ajouter ensuite les travers, puis la sauce caramel. Amener la sauce à ébullition, puis baisser le feu et bien mélanger les travers pendant 1 minute pour les enrober de sauce.

Saupoudrer de coriandre ciselé et c'est prêt !

Ce plat se déguste avec un bon riz blanc ainsi qu'avec des carottes marinées à la vietnamienne.

Une fois servis, les plus gourmands profiteront du wok pour y mélanger leur part de riz !