Articles populaires – Le Bo Bun Café

12 mai 2013

Cuisse de poulet grillée à la citronnelle

De retour pour une recette asiatique, même vietnamienne ! Les fameuses cuisses de poulet grillée à la citronnelle. C'est un plat classique que proposent les restaurants vietnamiens : une cuisse bien grillée, souvent désossée, accompagnés de riz blanc...

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Tags: poulet, citronnelle, grillé

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4 avril 2016

Salade vietnamienne au poulet

Une recette rafraichissante, légère pendant ces périodes de repas copieux, alors qu'on sort à peine de l'hiver ! C'est une salade que ma maman fait avec du choux, délicieuse, mais je ne suis jamais parvenu à la faire aussi bien qu'elle (assez normal,...

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Tags: poulet, herbes-aromatiques, salade

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9 mars 2015

Délicieuse cuisine chinoise à l'Impérial Choisy (Paris)

La lecture d'un très bel article du gastronome parisien, m'a donné envie de tester le restaurant Impérial Choisy à Paris Accompagné de 2 gastronomes, fan de cuisine asiatique (entre autre), nous avons mangé à la chinoise : nous avons commandé plusieurs...

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Tags: imperial-choisy, restaurant

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22 avril 2009

Brochette de proc grillé à la vietnamienne (Thit nuong)

Les brochettes sont une institution dans toute l'Asie. Au Vietnam, la viande est souvent grillé. Elle peut-être mangée avec en rouleaux de printemps, dans un sandwich vietnamien, ou dans un bol de vermicelles, avec légumes vinaigrés et des herbes aromatiques....

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Tags: brochette, barbecue

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14 septembre 2008

Crevettes sautées sel et poivre

Ces crevettes sont un délices que beaucoup de restaurants vietnamiens servent avec succès. Moi, j'adore.Ici, j'ai préparé une variante avec la recette du célèbre Ken Hom, extrait d'un de ses livres a succès que j'ai eu l'occasion de feuilleter : "cuisiner...

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Tags: crevettes, sel et poivre

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8 mars 2011

Cake Curry Coco Coriandre

Beaucoup de "C" dans cette recette, mais elle illustre à elle seule une façon originale d'accomoder et de recréer un curry vietnamien. Il m'est souvent arrivé de le préparer et certain(e)s m'ont réclamé la recette. Voilà une bonne occasion de reprendre...

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Tags: coriandre, curry

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22 décembre 2006

Foie gras en terrine

Je vous livre une façon assez simple de faire une excellente terrine de foie gras de canard. Ce n'est pas très compliqué, c'est un peu long. Je me suis inspiré de plusieurs recettes : La Terrine de foie gras de canard au sauterne prise dans un hors série...

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Tags: foie gras, terrine

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6 avril 2008

Fraicheur de citrons verts

Lors du diner presque parfait, le petit cocktail apéritif avait été bien apprécié. Au Vietnam, le "soda aux citrons verts" est souvent consommé comme une boisson rafraichissante. J'ai adapté la recette traditionnelle pour en faire un petit cocktail simple....

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Tags: diner presque parfait, Citron

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1 juin 2008

Poulet a la sauce aigre-douce Thai

(pad priaw wan kai) La cuisine Thailandaise a certains point commun avec la cuisine Vietnamienne. J'adore le goût aigre doux de certains plats. Voici une recette que j'ai aperçue dans le livre "Thaïlande, la cuisine de ma mère" Ingrédients Pour 4 personnes...

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Tags: aigre-douce, thailande

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20 avril 2008

Travers de porc au caramel

Une de mes recettes préférés ! Les vietnamiens basent leur recette au caramel sur le subtil mélange du caramel et du fameux nuoc mam. Les chinois quant à eux, préfèrent équilibrer le sucré du caramel avec le salé de la sauce soja.Pour ma part, je prends...

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Tags: travers de porc, caramel

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3 avril 2016

Veste Manelli et jeu-concours

Pas de recettes cette fois-ci mais une belle surprise ! A plusieurs titre d'ailleurs :) J'ai eu le plaisir d'être contacté par la société Manelli. Cette société est spécialisée dans les vêtements professionnels, notamment les vêtements de cuisine : vestes...

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Tags: manelli, veste

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13 juillet 2008

Un diner presque parfait, chez Pierre Orsi !!

Vendredi 20 juin 2008. Nous nous rencontrons de nouveau, tous les cinq participants de l'émission "Un diner presque parfait". Comme promis, Guy, notre vainqueur, a honoré son engagement et nous a invités dans l'un des plus grands restaurants de Lyon,...

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Tags: Orsi, diner presque parfait

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27 juillet 2007

Tempura de crevettes

La gastronomie japonaise nous apporte pleins de bonnes choses : les fameux sushis (hummmmm), le tofu, le régime des centenaires d'Okinawa, mais aussi les tempura, qui sont des sortes de beignets. On peut les décliner avec des légumes (avec l'aubergine,...

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Tags: crevettes tempura aigre-douce

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8 décembre 2015

KUMA Izakaya : bistrot japonais tout en simplicité !

Un article élogieux de Yelp sur le quartier des Brotteaux à Lyon, m'a donné envie de tester ce bistrot japonais. Pour commencer, autant le savoir dès le début : pas de sushi, pas de maki, pas de sashimi. Pas de brochettes non plus. Le seul point commun...

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Tags: japonais

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1 octobre 2011

Cookies US

Pas de cuisine asiatique cette fois ci, mais juste l'envie de fournir un gouter bon, sain et gourmand à mes crevettes. Donc premier essai avec une recette d'un site "ami" : Cute cake (un site rempli de gourmandises sucrées, asiatiques de temps en temps)....

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Tags: cookies

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2 avril 2008

Parfait mon diner ? Presque ...

Au menu de mes invités de ce soir là : - Apéritif : Fraicheur de citrons verts : C'est une boissons assez commune au Vietnam - Entrée : Semblant de Sushi Thon/Saumon sur canapé : Je suis un sushi addict mais je sais que cela peut en rebuter de manger...

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Tags: diner presque parfait

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22 juillet 2008

Rouleaux de Printemps

J'ai enfin tout ce qu'il me faut pour vous concocter un billet sur les fameux rouleaux de printemps. Pourquoi fameux ? Déjà parce que j'en ai fait pas mal pour mes amis pour leur faire découvrir. Mais ces rouleaux sont également célèbres car ils sont...

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Tags: rouleau de printemps

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26 juin 2015

soirée #DRINKALSACE au SUCRE !

Une bien belle soirée s'est déroulée sur la terrasse du Sucre (Les toits de la Sucrière), dans le quartier de la Confluence à Lyon. Cette soirée #DRINKALSACE a été l'occasion de déguster d'excellentrs vins d'Alsace, en les associant à des tapas, préparés...

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Tags: DRINKALSACE

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13 mars 2011

Fondue vietnamienne au saté

La fondue est très populaire au Vietnam, tant dans la rue (Street food) que dans les restaurants. Il s'agit de cuire différents aliments dans un bouillon "goutu" à l'aide de petite épuisettes Ici, le bouillon est à base de lait de coco , de nuoc mam et...

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Tags: Saté

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8 mai 2007

Financier à la pistache

A la maison, on craque sur la pistache (notamment dans les cornets Pistache Chocolat) et sur les financiers (je parle des gateaux, évidemment). Dans les recettes hebdomadaire publiées sur le site de Julie Andrieu, j'ai réussi à attrapper au vol sa recette...

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Tags: Pistache

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5 août 2011

Gourmandises de l'île d'Oleron

Un petit clin d'oeil à cette île charmante et gourmande : Huitres (spéciales Gillardeau ... miam), églades, fruits de mer, pineau des Charentes. De belles adresses : le restaurant "Les poissons rouges" à Saint Trojan : accueil sympa, cuisine gourmande...

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Tags: huitres oleron

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25 août 2007

Sauce aigre-douce

Dans les resto asiatiques, on retrouve souvent des plats à la sauce aigre douce. Notamment l'excellent plat chinois "le Porc à la sauce aigre-douce", un délice.Ici, je vous propose une version simple et fidèle de cette fameuse sauce. Sauce aigre-douce...

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Tags: aigre-douce

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22 décembre 2007

Foie gras gelé au torchon

Après avoir testé le foie gras en terrine, j'ai décidé de tester le foie gras cuit par le froid, prévu pour un repas de fin d'année au boulot. C'est une recette que j'ai vu sur le site de la fameuse Mercotte. (Merci Mercotte !)La recette originale est...

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Tags: foie gras

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24 septembre 2007

Crème brulée à la pistache

Que de bonheur à évoquer la pistache. Ici, on est fan. Cette fois-ci, je teste en crème brulée. C'est une recette que j'ai prise sur L'internaute. Superbe. Ingrédients 80 g de sucre + 1 cc/pers pour caraméliser 50 g de pistaches décortiquées [et non salées]...

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Tags: Pistache

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26 août 2007

Aller retour de boeuf aux épices douces

Un cours de plus à l'atelier des chefs (encore !!!). Cette fois-ci, nous y sommes allés en force : 6. (Marc & Caroline, Christophe, David, Vincent et ... moi) Un cours très agréable, dispensé par le nouveau chef : Stéphane Ranieri Reportage : La recette...

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Tags: Ateliers des chefs

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