Articles populaires – Le Bo Bun Café

25 juillet 2007

Carré d'agneau, croûte de thym et citron confit, mitonnée d'aubergines

On est (encore) retourné à l'atelier des chefs de Lyon, entre collègues (Olivier et Christophe). Et c'était excellent !! Je vous mets la recette après le petit reportage ! Ingrédients pour 6 personnes 6 carrés d'agneau de 2 ou 3 côtes chacun 1 citron...

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Tags: Ateliers des chefs

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30 août 2007

Calamars sautés, compotée de poivrons au chorizo.

Encore une belle recette de l'atelier de schefs. Cette fois-ci, pas de reportage. Désolé, pas le temps ! Juste la recette avec une photo. Ce plat est aussi délicieux que facile à faire. Le chorizo se mélange à merveille avec le calamar et le poivron....

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Tags: Ateliers des chefs

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5 janvier 2014

Béchamel de choux fleur

Une recette de saison, pas vraiment asiatique mais délicieuse ! Je ne suis pas vraiment fan de béchamel traditionnelle, que je trouve souvent trop lourde ou trop grasse voire écoeurante. Ici, c'est une version très simple, (presque) sans beurre ni farine...

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Tags: chou-fleur

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1 mars 2008

Carottes marinées à la vietnamienne

Chose promise, chose due, voici donc la recette des légumes marinés à la vietnamienne. Ces légumes sont universellement utilisées dans la cuisine vietnamienne. Dans les excellents sandwiches vietnamien ou en accompagnement du porc au caramel, ces légumes...

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Tags: carotte

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8 février 2009

Le Nuoc Mam : un trésor de sauce

Vous avez cherché des heures sur internet, vous avez fait des tests à la maison, en vain. "Et pourquoi ils mettent de la carotte ?" Bref, malgré tout ca, ca ne ressemble pas à la p'tite sauce du resto/traiteur Vietnamien du quartier. Bon, d'abord comment...

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Tags: nuoc mam

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30 septembre 2009

Porc laqué croustillant (Thit Heo quay)

Toujours dans le même thème des grillades suspendues dans les vitrines de certains resto chinois, voici le porc laqué croustillant. J'ai toujours eu un faible pour cette viande à la fois fondante, goutue et croustillante, mais j'ai rarement eu l'occasion...

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Tags: Porc

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14 septembre 2009

Travers de porc roti comme à Pékin

Depuis tout petit, j'ai toujours été impressioné par les vitrines de certains restaurant chinois qui montrent leurs belles grillades, suspendues. Généralement, il y a le fameux canard laqué, le porc Char Siu (Xa Xiu pour les Vietnamiens), la poitrine...

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Tags: travers de porc

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9 janvier 2018

Choux de bruxelles plébisictés par mes enfants :)

Parmi les phrases improbables entendues un soir : - Papa, tes choux de Bruxelles, ils déchirent - Euh, je peux re avoir (oui re avoir ça existe) des choux de Bruxelles - oh y a plus d'choux de Bruxelles, ça s'fait pas Les ingrédients 2 cc cassonade 16...

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23 novembre 2007

Calzone de légumes grillés au pistou

J'ai trouvé une recette sympa sur L'internaute, facile et super bonne. Pour voir la recette originale, cliquez ici. Merci L'internaute ! Moi je l'ai un peu modifiée, notamment en remplaçant le chèvre par la mozzarella, pour rester dans l'ambiance italienne...

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21 février 2007

Banh Xeo - Crêpes vietnamiennes

En cette période de nouvel an Vietnamien (le Têt), (bonne Année du Cochon, d'ailleurs)je vous propose la recette des Crêpes vietnamiennes que j'ai faite ce WE ! Recette Ingrédients Pour la pâte à crêpes : 1 sachet de farine spéciale pour crêpes Banh Xeo...

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16 mai 2007

Poulet au gingembre

C'est une recette classique du Vietnam, un plat de tous les jours, simple et "goutu", qu'on picore simplement avec un bol de riz. Ingrédients Pour 4 personnes 4 Blancs ou cuisses ou hauts de cuisse ... 50 g de gingembre frais 4 cs de nuoc mam pur 1/2...

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15 octobre 2007

Sommelier

Aujourd'hui, j'inaugure la "carte des vins & cocktails" du BoBun Café. Je suis un fan de vin. Evidemment, je ne prétends pas être un grand connaisseur, mais j'aime bien en boire de temps en temps. Pour moi, le gout d'un vin est aussi important que l'ambiance...

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4 mars 2007

Flan à la noix de coco de Tahiti

Je recherche depuis longtemps la recette du "Flan thailandais" servis dans les resto asiatiques et vendu chez Tang Frères. Il est un vert jade et sent bon les herbes exotiques et la noix de coco. Mais je n'ai pas encore trouvée cette recette Alors j'adapte...

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31 janvier 2007

Fondant à la crème de marron et au chocolat

Voici la recette de ce super fondant : Tout d'abord, c'est une recette de Marmiton. (Photo de Marmiton) Les notes sont toutes bonnes, alors je me suis lancé.Même si vous pouvez aller voir sur Marmiton, je vous livre la recette Ingrédients 1 boite de 500g...

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4 mars 2007

Gratin dauphinois

Je suis un fan du gratin dauphinois. C'est simple, bon, chaleureux, limite réconfortant. Ma pote Aurore le fait très bien,(normal, elle vient de la montagne). Moi, je me suis lancé avec les proportions d'un chef, illustre connaissance de mon collègue...

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8 juin 2007

De bien beaux mollets

Je parle des oeufs, évidemment !! ;) Tout est parti du blog de Caroline Miam Miam et de sa recette au four : http://culinotests.fr/news/oeufs-poches-ou-mollets-pour-une-bonne-tablee-de-copains-en-1-mn-chrono-dans-la-cuisine-oui-c-est-possible C'est devenu...

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14 août 2007

Retour de Toscane

De retour d'Italie avec des images plein la tête, des oliviers et des vignes à pertes de vue, un agri tuurismo de rêve pour nous accueillir (La Querce II), de saveurs exquises pour nos papilles. Le vin (Chianti Classico), l"huile d'olive (Vierge extra)...

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26 juillet 2007

Mariage provencal

Juste un coucou à mon frère et à ma belle soeur. Ils se sont mariés à la mairie des Baux de Provence, le vendredi. Suivi d'un déjeuner sublime à l'Ousteau de Bamanière.Le lendemain, superbe mariage en l'église de Gordes, suivi d'un magnifique diner au...

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5 mars 2007

California Canapés

Je suis un fan des California rolls.Des maki-sushis particuliers : des rouleaux de riz fourrés à l'avocat, saumon ou crevette et Wasabi, le tout enrobé dans des graines de sésame : ouh la la, ca c'est bon J'ai donc imaginé une recette plus facile avec...

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27 janvier 2007

Mon porc au caramel

C'est un plat traditionnel vietnamien, parfois dégusté à l'occasion du nouvel an Vietnamien (le Têt). Evidemment, celui de mes parents est le meilleur que je puisse manger, mais j'ai réussi à le faire de manière à m'en rapprocher ! Ingrédients Il ne faut...

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4 février 2007

Cuisine asiatique entre copains

Aujourd'hui, j'ai décidé de vous parler d'un livre super bien fait sur la cuisine asiatique : Je vous donne les références : Auteur : Cornelia Schinharl, Sebastian Dickhaut Editeur : Solar Collection : Basic cooking et un petit lien sur la fnac avec le...

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4 mars 2007

Steak tartare asiatique des copains

C'est une recette de fou que 4 colocataires de la rue Tagore à Paris préparaient à tour de bras pour des ripailles gargantuesque. JC , Arnaud, Hervé, ca vous rappelle quelquechose ?A 4, on engloutissait entre 1 et 1,2 kg de boeuf haché assaisonné, 1 sachet...

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13 mars 2007

Les Sushis d'Osakatori

C'est juste pour la beauté du plateau. Je l'ai pris à emporter pour faire découvrir ce péché à Cécile & Jacques... Eux aussi ils ont péchés. Ma tite moitié d'orange a même apprécié les California Rolls Mes collègues sont convertis. Christophe ? Claire...

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10 juillet 2007

Frites de patate douce à l'asiatique

Sorry to be late ... Boulot boulot et boulot. Avec tout ca, pas le temps de préparer des bon petits plats. Je m'y remets avec ses délicieuses frites de patates douces. C'est une recette d'un petit livre bien sympa : cocktail party. Les frites sont bonnes,...

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11 février 2007

Le gratin de macaronis venu du Nord

C'est le gratin d'une des brasseries lyonnaises de M. Paul Bocuse, le Nord. Merci Christophe pour le bouquin ! La recette Pour 6 personnes500 g macaroni 50 g de gruyère rapé 25 g de beurre 25 g de farine 0.5l de lait 0.4l de crème liquideSel, poivre,...

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