01 juin 2008
Poulet a la sauce aigre-douce Thai
(pad priaw wan kai)
La cuisine Thailandaise a certains point commun avec la cuisine Vietnamienne. J'adore le goût aigre doux de certains plats. Voici une recette que j'ai aperçue dans le livre "Thaïlande, la cuisine de ma mère"
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 g blanc de poulet entier
- 1 cs farine
- 1 cs chapelure
- 2 cs huile végétale
- 1 cs huile de noix de coco raffinée [ j'ai remplacé par de l'huile de sésame ]
- Légumes :
- 1 petit concombre [ ou du brocoli ],
- 1 grosse tomate,
- 1 oignon nouveau
- 8 tête de maïs jeune (mini maïs),
- 4 cs petit pois crus,
- 1/8 ananas frais
- 8 champignons paille coupés en 3
- Pour la sauce
- 2 cs sucre
- 1 cs sauce piquante
- 3 cs sauce tomate
- 2 cs sauce soja épaisse
Recette
Détailler les légumes, et les faire cuire au wok, en commençant par les plus longs à cuire : brocolis, carottes (s'il y a) pour 2 minutes à couvert, puis poivrons oignons nouveaux pour 1 minute à couvert et enfin, tomate, maïs, champignons, germes de soja pour 2 minutes à couvert. Puis éteindre le feu et réserver couvert.
Ouvrir les escalopes de poulet. Les aplatir et les couper en morceau de 4-5 cm, de même épaisseur. Les tremper dans la farine, puis dans la chapelure sur toutes les faces.
Dans une poêle bien chaude, ajouter les huiles et cuire les morceaux de poulet enrobés 2 minutes par face.
Allumer le feu vif sous le wok de légumes. Diluer tous les ingrédients de la sauce et verser ce mélange sur les légumes. Mélanger pendant 30 secondes et servir avec le poulet et du bon riz blanc.
