Poulet a la sauce aigre-douce Thai

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01 juin 2008

Poulet a la sauce aigre-douce Thai

(pad priaw wan kai)

La cuisine Thailandaise a certains point commun avec la cuisine Vietnamienne. J'adore le goût aigre doux de certains plats. Voici une recette que j'ai aperçue dans le livre "Thaïlande, la cuisine de ma mère"

Ingrédients

Pour 4 personnes

500 g blanc de poulet entier
1 cs farine
1 cs chapelure
2 cs huile végétale
1 cs huile de noix de coco raffinée [ j'ai remplacé par de l'huile de sésame ]
Légumes :

1 petit concombre [ ou du brocoli ],
1 grosse tomate,
1 oignon nouveau

8 tête de maïs jeune (mini maïs),

4 cs petit pois crus,

1/8 ananas frais

8 champignons paille coupés en 3

Pour la sauce

2 cs sucre

1 cs sauce piquante

3 cs sauce tomate

2 cs sauce soja épaisse

Recette

Détailler les légumes, et les faire cuire au wok, en commençant par les plus longs à cuire : brocolis, carottes (s'il y a) pour 2 minutes à couvert, puis poivrons oignons nouveaux pour 1 minute à couvert et enfin, tomate, maïs, champignons, germes de soja pour 2 minutes à couvert. Puis éteindre le feu et réserver couvert.

Ouvrir les escalopes de poulet. Les aplatir et les couper en morceau de 4-5 cm, de même épaisseur. Les tremper dans la farine, puis dans la chapelure sur toutes les faces.

Dans une poêle bien chaude, ajouter les huiles et cuire les morceaux de poulet enrobés 2 minutes par face.

Allumer le feu vif sous le wok de légumes. Diluer tous les ingrédients de la sauce et verser ce mélange sur les légumes. Mélanger pendant 30 secondes et servir avec le poulet et du bon riz blanc.

Posté par bobuncafe à 21:50 - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

La cuisine Thaïe, un véritable trésor ! Je me procurerais bien ce livre.

Posté par Sha, 01 juin 2008 à 23:49

Toi t'es encore allé chez Badiane non ?

Posté par Christophe, 04 juin 2008 à 22:22

Mmmmmmm ! Je sens que je vais faire ce plat en attendant de m'offir ce livre.
A tout hasard : j'ai acheté de l'huile de coco raffinée dans une épicerie indo-srilankaise-
pakistanaise et j'en ai aussi trouvé dans une épicerie asiatique place Maubert à Paris...

Posté par loula, 11 juin 2008 à 12:42

Je me suis offert un livre tout neuf sur la cuisine thaï, mais je n'ai pas encore eu le temps de m'en servir... Ton petit plat me rappelle qu'il est grand temps !!
PS: comment ça j'ai "aperçu" une recette???? lol

Posté par Véro C.Métisse, 21 juin 2008 à 09:04

Voilà encore un bouquin qu'il faut que je me procure. Cette recette me plait ENORMEMENT !!

Posté par Choumie, 06 juillet 2008 à 10:54