Le Bo Bun Café

Gastronomie en général, Asiatique en particulier, Vietnamienne en sujet principal !

30 août 2007

Calamars sautés, compotée de poivrons au chorizo.

Encore une belle recette de l'atelier de schefs. Cette fois-ci, pas de reportage. Désolé, pas le temps ! Juste la recette avec une photo. Ce plat est aussi délicieux que facile à faire. Le chorizo se mélange à merveille avec le calamar et le poivron. Astuce : épluchez le poivron à l'économe. Il sera plus digeste et plus fondant !   Un plat de L'atelier des Chefs   Ingrédients pour 6 personnes 900 g de blanc de calamars, 3 poivrons rouges, 3 poivron jaune, 30 g de chorizo, 1 botte d'oignons... [Lire la suite]
Posté par bobuncafe à 18:37 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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26 août 2007

Aller retour de boeuf aux épices douces

Un cours de plus à l'atelier des chefs (encore !!!). Cette fois-ci, nous y sommes allés en force : 6.(Marc & Caroline, Christophe, David, Vincent et ... moi)Un cours très agréable, dispensé par le nouveau chef  : Stéphane Ranieri Reportage : La recette :     Une viande de L'atelier des Chefs Aller retour de boeuf aux épices douces   Ingrédients pour 6 personnes 1,100 kg de bœuf haché, 6 oignons nouveaux, 20 grs de câpres, 6 cornichons, ¼ de botte de persil, 500 grs de... [Lire la suite]
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25 juillet 2007

Carré d'agneau, croûte de thym et citron confit, mitonnée d'aubergines

On est (encore) retourné à l'atelier des chefs de Lyon, entre collègues (Olivier et Christophe). Et c'était excellent !! Je vous mets la recette après le petit reportage ! Ingrédients pour 6 personnes 6 carrés d'agneau de 2 ou 3 côtes chacun 1 citron jaune 1 citron confit 1 échalote 4 brindilles de thym 4 aubergines 1 gousse d'ail Huile d'olive sel fin et piment d'Espelette 1 oignon. 60 g de chapelure 10 cl de vin blanc 5 cl huile d'olive Recette Eplucher et couper les aubergines en petits dés d'environ 1... [Lire la suite]
Posté par bobuncafe à 21:48 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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