Le Bo Bun Café

Gastronomie en général, Asiatique en particulier, Vietnamienne en sujet principal !

30 août 2007

Calamars sautés, compotée de poivrons au chorizo.

Encore une belle recette de l'atelier de schefs. Cette fois-ci, pas de reportage. Désolé, pas le temps ! Juste la recette avec une photo. Ce plat est aussi délicieux que facile à faire. Le chorizo se mélange à merveille avec le calamar et le poivron. Astuce : épluchez le poivron à l'économe. Il sera plus digeste et plus fondant !   Un plat de L'atelier des Chefs   Ingrédients pour 6 personnes 900 g de blanc de calamars, 3 poivrons rouges, 3 poivron jaune, 30 g de chorizo, 1 botte d'oignons... [Lire la suite]
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26 août 2007

Aller retour de boeuf aux épices douces

Un cours de plus à l'atelier des chefs (encore !!!). Cette fois-ci, nous y sommes allés en force : 6.(Marc & Caroline, Christophe, David, Vincent et ... moi)Un cours très agréable, dispensé par le nouveau chef  : Stéphane Ranieri Reportage : La recette :     Une viande de L'atelier des Chefs Aller retour de boeuf aux épices douces   Ingrédients pour 6 personnes 1,100 kg de bœuf haché, 6 oignons nouveaux, 20 grs de câpres, 6 cornichons, ¼ de botte de persil, 500 grs de... [Lire la suite]
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25 août 2007

Sauce aigre-douce

Dans les resto asiatiques, on retrouve souvent des plats à la sauce aigre douce. Notamment l'excellent plat chinois "le Porc à la sauce aigre-douce", un délice.Ici, je vous propose une version simple et fidèle de cette fameuse sauce. Sauce aigre-douce maison Ingrédients 1 tomate grappe à decouper en morceaux et a faire fondre dans un peu d'huile (avec un peu d'oignons et d'ail revenus, evidemment!) 2 cs de vinaigre blanc 2 cs de sucre en poudre 1 cc de sauce soja 2 cs d'eau tiede 1/2 cc de maizena (facultatif, a... [Lire la suite]
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14 août 2007

Retour de Toscane

De retour d'Italie avec des images plein la tête, des oliviers et des vignes à pertes de vue, un agri tuurismo de rêve pour nous accueillir (La Querce II), de saveurs exquises pour nos papilles. Le vin (Chianti Classico), l"huile d'olive (Vierge extra) , le soleil. Que du bonheur. J'aurais pu vous montrer des photos de "Pasta" mais on les a mangées. Des pizzas qui n'ont rien a voir avec les pizzas en France ? on les a englouties. idem pour schacciata primavera. Un conseil ? Allez déguster les plats... [Lire la suite]
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01 août 2007

C'est un endroit qui ressemble a la ... Toscane !!

Je fais une petite pause de 15 jours en Toscane et en famille , avec ma moitié et notre petite crevette de 2 ans. Une semaine a la mer, au Sud de Pise et une semaine dans le Chianti en maison d'hotes (pas du tout orientées bonne bouffe ces vacances ...) Donc pas trop le temps de mettre a jour le blog mais je prends des notes des belles recettes de Toscane et j'en retranscrirai surement a mon retour !! Arivederci !!
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27 juillet 2007

Tempura de crevettes

La gastronomie japonaise nous apporte pleins de bonnes choses : les fameux sushis (hummmmm), le tofu, le régime des centenaires d'Okinawa, mais aussi les tempura, qui sont des sortes de beignets. On peut les décliner avec des légumes (avec l'aubergine, c'est trop bon), mais aussi des fruits de mer. D'ailleurs, un vieux proverbe japonais dit : "Les crevettes, c'est tant qu' tu pourras donc tempura de crevettes"(bon d'accord, c'est pas marrant, mais moi, ça me fait rire) Actuellement en vacances chez mes parents, je ne fais pas... [Lire la suite]
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26 juillet 2007

Tarte à l'abricot : coup de tête

Une soudaine envie de tarte aux fruits s'est emparée de ma moitié. Vite !! un rouleau de pâte brisée des abricots (une dizaine) des petits beurres (thé Lu ou sablés, bref, n'importe quel biscuit qui absorbe) du miel du sucre Déroulage de la pâte brisée dans un moule Etalage des petits beurres réduits en miette (au moulin à légumes), sur la pâte brisée Dépose des moitiés d'abricots Arrosage de miel et de sucre et des petits morceaux de beurre une 30aine de minutes au four à 200°C A peine refroidie,... [Lire la suite]
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26 juillet 2007

Mariage provencal

Juste un coucou à mon frère et à ma belle soeur. Ils se sont mariés à la mairie des Baux de Provence, le vendredi. Suivi d'un déjeuner sublime à l'Ousteau de Bamanière.Le lendemain, superbe mariage en l'église de Gordes, suivi d'un magnifique diner au Chateau du Martinet.Bref, génial. Longue et belle route à tous les 2 !
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25 juillet 2007

Carré d'agneau, croûte de thym et citron confit, mitonnée d'aubergines

On est (encore) retourné à l'atelier des chefs de Lyon, entre collègues (Olivier et Christophe). Et c'était excellent !! Je vous mets la recette après le petit reportage ! Ingrédients pour 6 personnes 6 carrés d'agneau de 2 ou 3 côtes chacun 1 citron jaune 1 citron confit 1 échalote 4 brindilles de thym 4 aubergines 1 gousse d'ail Huile d'olive sel fin et piment d'Espelette 1 oignon. 60 g de chapelure 10 cl de vin blanc 5 cl huile d'olive Recette Eplucher et couper les aubergines en petits dés d'environ 1... [Lire la suite]
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10 juillet 2007

Frites de patate douce à l'asiatique

Sorry to be late ... Boulot boulot et boulot. Avec tout ca, pas le temps de préparer des bon petits plats. Je m'y remets avec ses délicieuses frites de patates douces. C'est une recette d'un petit livre bien sympa : cocktail party. Les frites sont bonnes, très peu d'huile et une sauce du tonnerre. Bref, génial pour un apéritif. IngrédientsPour la sauce : 80 ml de vinaigre de riz 60 ml de sauce soja 1 cs d'huile de sésame 1 cc d'ail en poudre 1 cc de gingembre en poudre 1 pincée de piment doux... [Lire la suite]
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