06 avril 2008
Fraicheur de citrons verts
Lors du diner presque parfait, le petit cocktail apéritif avait été bien apprécié.
Au Vietnam, le "soda aux citrons verts" est souvent consommé comme une boisson rafraichissante.
J'ai adapté la recette traditionnelle pour en faire un petit cocktail simple. L'originalité réside dans son absence d'alcool ! C'est le gingembre qui vient jouer le rôle de perturbateur, en opposant son côté "chaud" à la fraicheur globale.
Je viens de refaire la recette pour être précis, j'inviterai mes voisins !
Ingrédients
- 150 g de sucre
- 15 cl d'eau
- 4 citrons vers (ou 15 cl de jus de citron vert)
- 40 cl d'eau (plate ou gazeuse)
- 1 bout de gingembre de 2-3 cm
Recette
Tout d'abord, il faut faire un sirop de sucre : mélangez les 150g de sucre et 15 cl d'eau dans une casserole. Mettez sur feu vif et continuez à mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre. Augmentez le feu et portez à ébullition. Laissez bouillir 2-3 minutes en "balançant" la casserole, de façon à humidifier les parois et aisni éviter d'y cristalliser le sucre. Laissez refroidir complètement en couvrant.
Occupons nous des citrons. Une fois lavés, pressez-les pour en extraire 15 cl de jus.
Mélangez ensuite le jus de citron et le sirop de sucre. Ajoutez une ou deux rondelles de gingembre écrasées.
Puis, il ne vous reste plus qu'à diluer le tout dans 40 cl d'eau (plate ou gazeuse selon votre goût) et placez au frigo pendant au moins 2h. Il faut que ce soit très frais !
Enfin, pour décorer, vous pouvez mettre une demi rondelle de citron et un petit bout de gingembre, qui va fondre doucement dans le cocktail.
Santé :)
PS : une idée originale : On peut faire fondre des tranches de gingembre dans de l'eau bouillante et suivre les conseils de Miam Miam pour créer un "sirop" de gingembre (article très drole !) qui remplacera avantageusement l'eau plate/gazeuse qu'on rajoute a la fin.
15 octobre 2007
Sommelier
Aujourd'hui, j'inaugure la "carte des vins & cocktails" du BoBun Café.
Je suis un fan de vin. Evidemment, je ne prétends pas être un grand connaisseur, mais j'aime bien en boire de temps en temps.
Pour moi, le gout d'un vin est aussi important que l'ambiance dans laquelle on le déguste. Qui ne s'est jamais étonné de trouver un vin meilleur dans un bar à vins avec des amis, que tout seul devant la TV ?
A Lyon, la légende veut qu'il y ait 3 fleuves qui arrose notre ville : Le Rhône, la Saône et ... le Beaujolais !!
Depuis quelques années, celui-ci a été détronné dans tous les bouchons lyonnais par le côte du rhone (le fameux Pot d' Côtes). Donc sans aucun chauvinisme (aucun ...) , ma préférence va aux vins de la valléee du Rhône (Cornas, Côte Rotie ...) , mais seulement par méconnaissance du reste ! J'apprécie énormément de découvir de nouvelles bouteilles !
Autres découverte : l'association des plats et des vins. Ce challenge est assez difficile pour moi, surtout avec de la cuisine asiatique. Mais cette recherche fera bien sur l'objet d'une enquête spéciale !!
Mais, pour le début, au lieu de vous présenter un vin ou un cocktail, je voulais rendre hommage à un livre.
Plutôt à une série ...
un manga : Le Sommelier
Je ne suis pas un lecteur régulier de manga, mais celui-ci est génial.
Ce sont les tribulations d'un jeune sommelier japonais, de mère française, qui part à la recherche du vin de ses souvenirs. Ces aventures nous mène en France, en Allemagne et au Japon, bien sûr.
Très instructif et rempli d'humour, ce manga nous apprend beaucoup sur le vin, la vinification, la dégustation mais aussi sur la façon dont les japonais abordent le vin : simplement et sans complexe.
Je ne sais pas ce qui m'attire dans ce livre : est-ce le côté instructif sur le vin ? ou est-ce une vision non élitiste de ce milieu pourtant très fermé en France ? ou est-ce le mélange "Asie" et "Bon vin" [ un peu comme moi ] - qui m'a interpellé ?
Bon, c'est vrai, il faut se faire à la lecture en sens inverse. Mais bon, c'est pas insurmontable. Moi, je les lis souvent 2 fois. Une fois pour l'histoire, et une seconde fois pour les détails sur le vin.
Bref, pour toutes ces bonnes raisons, je vous le conseille vivement. Mon voisin, Axel, n'a pas pu s'empecher d'acheter les 6 premiers tomes d'un seul coup !
TChin, santé !
Bonne lecture, bonne dégustation !!
