22 avril 2009
Brochette de proc grillé à la vietnamienne (Thit nuong)
Les brochettes sont une institution dans toute l'Asie. Au Vietnam, la viande est souvent grillé. Elle peut-être mangée avec en rouleaux de printemps, dans un sandwich vietnamien, ou dans un bol de vermicelles, avec légumes vinaigrés et des herbes aromatiques.
Ingrédient
Pour 4 personnes
- 500 g d'échine de porc
- Assaisonnement :
- 2 gousses d'ail, écrasées puis émincées
- 2 échalottes finement émincée
- 1 cs de sucre
- 2 cs de nuoc mam pur
- 1 cs de vinaigre de riz
- 2 cs d'huile d'arachide/tournesol
- poivre du moulin
- Sauce Caramel :
- 2 cs de sucre
- 2 cs de nuoc mam pur
- 2 cs d'eau tiède
Recette
Pour commencer, il faut émincer le porc en fine lamelle. Mélanger tous les composants de l'assaisonnement dans un grand bol et y ajouter le porc émincé. Remettre au frigo pour une nuit (2h au minimum)
Sortir la viande du frigo et la laisser 30 minutes à température ambiante.
Préparation de la sauce caramel : Faire chauffer le sucre dans une casserole à fond épais, sur feu moyen. Le sucre va devenir liquide, puis prendre une belle couleur brune. Une fois cette couleur atteinte, baisser le feu et verser le nuoc-mam. Attention aux éclaboussure. Ajouter l'eau tiède et laisser sur le feu doux pour que la sauce se forme (1-2 minutes). Verser dans un bol
Préparation des brochettes : Si les pics sont en bois, les faire tremper dans l'eau pendant 15 minutes, pour éviter qu'ils ne brulent. Fomer de 4 belles brochettes avec la viande et déposer sur un grill chaud ou un barbecue, 7-8 minutes, en retournant toutes les 2 minutes. Pendant la cuisson, badigeonner régulièrement de sauce caramel.
C'est prêt !! Laisser reposer la viande 2 minutes sur une assiette chaude et régalez vous !
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| Avec des vermicelles : Miam !! | Ma fille qui se régale avec ses baguettes. Notez la concentration et surtout la vitesse d'exécution des baguettes !!! |
Commentaires
coucou
encore une recette appétissante hummmm!!!
il va falloir que je la teste et je sais que je ne serais pas déçu comme dab, merci pour cette nouvelle recette NATON
quel délice !
C'est marrant parce que je n'ai jamais mis les pieds au Vietnam, mais à chaque fois que je viens chez toi, les recettes me font penser à celles de mon enfance. Il y a une grande communauté vietnamienne en Calédonie, du coup j'ai grandi avec le porc au sucre et les brochettes comme celle-ci ! :-)
Je passe aux enfants moi aussi, elles commencent à arrêter de se servir des baguettes pour empaler les morceaux de viande !
merci!
Merci beaucoup pour cette recette, mon chéri est d'origine vietnamienne et je sais qu'il sera super content si je lui fait un bento avc ces brochettes dedans >_< en tout cas, c'est vrmt joli! et ta fille est vrmt trop mignonne!
Tout ce que j'aime! j'en ai l'eau à la bouche et je vais tester d'urgence, merci pour la recette!
Accompagnement
mmmh ca a l'air délicieux
je souhaiterai me lancer mais j'aimerai avoir, si possible, quelques renseignements sur l'accompagnement.
Merci par avance
Bonjour, ces brochettes ont l'air excellentes, comme le reste des recettes de votre blog, j'aime beaucoup ce que vous faites!
je n'en ai jamais gfait mais j'en ai en goûté au resto c'est délice, ce qui est curieux c'est le contraste entre la viande chaude et les vermicelles froids
coucou
c'est naton!! juste pour avoir un peu de nouvelle si tu allais bien,et je voulais partager avec toi la découverte d'un blog http://www.canardumekong.com/
je ne sais pas si tu le connais car je ne l'ai pas vu dans ton blog gourmands,sinon va y faire un tour tu ne seras pas déçu,il y à aussi des vidéo recette. à bientot j'éspére NATON
hum...un homme aux fourneaux et qui trouve le temps de faire un bel enfant...Je vais suivre tout cela de très près, c'est si rare
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