11 mars 2008
Tag Tag !
Tag de Marie avec l'Avis aux gourmands et Tag de l'Atelier des Chefs.
Alors c'est mon tour
Le règlement :
- mettre le lien de la personne qui vous a tagué (ca, c'est fait)
- mettre le règlement sur votre blog (ça aussi, c'est fait)
- mentionner 6 choses / trucs sans importance sur vous
- taguer 6 personnes en mettant leur lien
- les prévenir sur leur blog
1. Je suis objectivement convaincu que la cuisine vietnamienne est la meilleure du monde. Bah quoi ?
2. Je suis objectivement convaincu que Lyon est la capitale de ... la France, de la gastronomie, du foot ? Bah quoi ?
3. J'ai déjà préparé une recette devant une caméra de télévision et mon diner, il était presque parfait ;-)
4. Le petit-déjeuner peut aussi se conjuguer au salé du subjonctif ; exemple : il faut que je petit-déjeune salé... Bon d'accord, c'est pas drôle.
5. Je vais au boulot en vélo et fais donc partie de ces déjantés qui "vélotaffent" (ceux qui vont au taf en vélo) et qui oeuvrent "pour la réintroduction du vélo dans son milieu naturel". Mais je vélocrèche aussi, je vélonounou , je vélocourse ... et j'adore ca
6. Je ne peux pas résister à un Bo Bun qui se présente sur un menu de restaurant, pareil pour les sushis d'anguille à la japonaise, un Canard Laqué à la Pékinoise, du porc à la sauce aigre-douce, un steak tartare, une andouillette, un foie de veau, des linguines al pesto rosso, un english or irish breakfast, une belle assiette d'iskender ... Bah quoi ?
Et maintenant, les victimes du taggueur masqué :
- Le blog de t3peace, car je crois qu'elle a le même avis (objectif) que moi sur la cuisine vietnamienne
- Le blog de Lolo l'ecolo car je connais cette miss et son blog gastronomico-écolo est rempli d'astuces.
01 mars 2008
Carottes marinées à la vietnamienne
Chose promise, chose due, voici donc la recette des légumes marinés à la vietnamienne.
Ces légumes sont universellement utilisées dans la cuisine vietnamienne. Dans les excellents sandwiches vietnamien ou en accompagnement du porc au caramel, ces légumes sont là pour adoucir et s'équilibrer avec le gout salé, sucré et acide. On peut aussi les utiliser comme pickles.
Ingrédients
- 1-2 carotte
- 1 radis blanc
- 1 cc de sel + 2 cc de sucre (pour faire dégorger)
- 100 g sucre
- vinaigre blanc : 2 x le volume de sucre
- eau tiède : idem que le vinaigre
Recette
Découper carotte et radis en fin batonnets. Pour aller plus vite, on peut raper, en gros diamètre.
Ensuite, transférer tout ca dans un grand bol et ajouter le sel et sucre pour faire dégorger. Mélanger délicatement avec les doigts, pour bien imprégner, pendant environ 3 minutes. Carottes et radis vont ramollir et rejeter un peu d'eau. Egoutter dans une passoire, rincer à l'eau douce puis egoutter et presser entre les doigts pour en extraire l'eau en trop.
Transférer ensuite dans un grand bocal ou plusieurs petits.
Mélanger le reste de sucre, le vinaigre et l'eau tiède et verser dans les bocaux. Les légumes doivent être recouverts. Fermer le bocal. Laisser mariner au moins 1h avant utilisation.
Astuces
- Pour avoir une idée du volume d'eau et de vinaigre, mettre les 100g de sucre dans un verre mesureur, bien repérer le niveau, puis transférer dans un autre récipient. Puis, mettre de l'eau dans le verre mesureur à hauteur du repère et transférer avec le sucre, puis répéter l'opération (Pour rappel, le volume d'eau nécessaire représente 2 fois le volume de sucre). Puis ajouter le même volume de vinaigre que d'eau.
- L'idéal est de laisser mariner 24h à température ambiante. Puis conserver au réfrégirateur
- il est possible d'utiliser d'autres légumes : chou fleur, radis, soja, oignons . Le dégorgement sera d'autant plus long que le légumes est épais (Je ne suis pas sûr d'être bien clair)
