Thon frais mi-cuit, sauce à la moutarde japonaise

Avec mon collègue Christophe, on s'est incrit au cours de cuisine de l'Atelier des Chefs de Lyon, pour un plat repondant au doux nom de "Thon frais mi-cuit, sauce à la moutarde japonaise" .

Le principe est simple. Pendant le cours, on prépare un plat que l'on déguste après le cours.

C'est le 6 mars 2007 . Je ne sais pas si on a le droit de faire des photos. J'essaie de vous faire partager ce cours (et cette dégustation) !

Voici donc la recette avec les photos !

Recette

pour 6 personnes

6 pavés de thon rouge
50 g de graines de sésame
300 g de pousses de soja
2 carottes
1/2 botte de ciboulette
2 c à s d'huile de sésame
Pour la sauce
- 4 c à s de sauce soja
- 1 c à s de saké
- 1 c à s de vinaigre de riz
- 1/2 cc wasabi

Quand on est arrivé, tous les ingrédients étaient déjè disposés sur le plan de travail !!

Reportage

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Conclusion

Et bien, c'est super bon. Les légumes sont encore un peu croquants, le thon est bien moelleux, pas sec du tout. Quant au cours, il était bien sympa. Le chef était assez disponible pour nous montrer ses astuces et répondre à nos questions. La dégustation du plat était sympa aussi. On a pu partager nos opinions pendant ce bon repas. Seul petit regret : le chef n'a pas mangé avec nous (pas comme Chef la recette avec Cyril Lignac), car il est reparti préparer le cours suivant.

En tout cas, c'est à refaire !

Posté par bobuncafe à 23:00 - 6. L'atelier des Chefs - Commentaires [11] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Des photos

Oui des photos, des photos ! (de préférence avant la dégustation, pas après :-)

Posté par Ze Coach, 03 mars 2007 à 09:08

Si tu peux nous faire un petit reportage, nous le regarderons je pense avec grand plaisir.
Amicalement, Marie

Posté par Marie Cuisine, 04 mars 2007 à 15:38

Ils t'ont pas pris pour un touriste japonais avec toutes tes photos ?... ;-)
Extra ton reportage photo. Merci de nous faire partager ce super diaporama !
Au fait, on ne te voit pas manger le résultat. C'était bon ?

Posté par Ze Coach, 11 mars 2007 à 08:28

si

y en a une qui m'a demandé si j'etais Japonais !!

Posté par Le gérant, 13 mars 2007 à 22:51

Je me demandais ce que tu voulais dire par moutarde Japonaise, et j'ai ma réponse :)
Oui des photos! Des photos!

Posté par sooishi, 19 mars 2007 à 07:42

Joli accueil musical !

Posté par Fabienne, 20 mars 2007 à 23:29

superbe

reportage photo d'enfer! ça devait être très bon!

Posté par chrisshaked, 20 mars 2007 à 23:30

Cuisine asiatique, par ici...? Ça m'intéresse! :-)

Posté par Elvira, 20 mars 2007 à 23:52

ca doit être extra!
Merci pour le reportage en images et musique

Posté par nuage de lait, 21 mars 2007 à 17:23

Grâce à Marie Cuisine, je découvre ton blog trés pro ! avec un reportage magnifique en images et musique génial !
à bientôt je reviendrai !

Posté par Pascaloue, 02 avril 2007 à 08:45

Hello Le Gérant (lol)
Je voulais t'envoyer un email mais je n'ai pas trouvé ton adresse ... Peux-tu me contacter en répondant à ce mommentaire ?
Merci.

Posté par Requia, 22 avril 2007 à 14:16