05 mars 2007
California Canapés
Je suis un fan des California rolls.Des maki-sushis particuliers : des rouleaux de riz fourrés à l'avocat, saumon ou crevette et Wasabi, le tout enrobé dans des graines de sésame :
ouh la la, ca c'est bon
J'ai donc imaginé une recette plus facile avec certains gouts en commun : des California "Canapés" !!
Tout d'abord, j'ai acheté un beau pavé saumon à mon poissonnier du marché, en lui précisant que c'était pour déguster cru :
- Cru, assaisonné ou cru-cru ? me dit-il.
- Cru-cru
- Ah oui, en sushi ?
- Exactement
- J'ai ce qu'il vous faut : du saumon sauvage.
Bon, ca coute 2 fois plus cher que du saumon d'élevage, mais bon, quand on aimme ... Ensuite, toujours au marché, je prend un avocat presqu'à point, puis un pain au sésame
Par (excès de) prudence, j'ai mis au congélateur le poisson pour 2 jours.
Une fois le poisson décongelé, je le découpe en fine lamelles. Puis, sur des moitiés de rondelles de pain au sésame, je dépose un peu de Wasabi (beaucoup pour les costauds !!). Ensuite, j'enroule une tranche d'avocat dans une lamelle de saumon et je dépose sur les rondelles de pain. <*p>
Je dépose au pinceau un peu de sauce sojà japonaise sur le poisson et je saupoudre de graines de sésame grillées.
Et voilà !
Ca n'a pas le fondant des California Rolls, en l'abscence de riz, mais c'est tout de même très bon. L'association Saumon/Avocat est un vrai bonheur. Bonne dégustation !
Commentaires
Elle me plait bien cette recette.
poisson congelé
Bonjour,
Juste pour te déconseiller de faire congeler ton poisson pour le manger ensuite cru. Il faut un poisson ultra frais et non ultra frais puis congelé sinon ce n'est plus ultra frais ... :)
Très sympa cette variation.
Shana: pourquoi donc ? suis curieuse.
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